La tartine de la Mazade |
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Recette idéale pour accueillir des hôtes avec un apéritif accompagné de subtiles tartines. La saveur de la morue se développe mélangée à la tomate tandis que le pain grillé offre le support qui croustille légèrement sous la dent. |
Temps de préparation : 90 minutes
Ingrédients
(pour environ 20 tartines)
200 g de morue séchée
300 g de tomates fraiches
150 g de concentré de tomates
300 g d'oignon
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de piment
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pain
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Mise en œuvre de la recette |
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Préparation de la morue |
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- Faire dessaler la morue séchée pendant 48 heures. |
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- Pocher puis émietter la morue. |
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- La faire frire dans une cuillerée d'huile d'olive, en ajoutant à la fin une pincée de curry et de piment. |
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- Mettre de côté dans un récipient susceptible de contenir la morue, la tomate et les oignons. |
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Préparation des oignons |
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- Couper les oignons en fines tranches. |
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- Les faire frire dans une cuillerée d'huile d'olive, en les soupoudrant une pincée de curry et de piment. |
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- Les oignons sont prêts quand ils sont comme transparents. |
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- Les mettre dans le récipient contenant déjà la morue. |
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Préparation de la tomate |
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- Peler les tomates. |
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- La faire frire dans une cuillerée d'huile d'olive, en ajoutant une pincée de curry et de piment. |
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- Quand les tomates sont cuites ajouter 150 g. de concentré de tomates et bien mélanger le tout. |
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- Quand la tomate est prête, ajouter la morue et les oignons, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. |
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Préparation du pain |
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- Couper de fines tranches de pain et les faire griller à la poêle, au four ou au grille-pain. |
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Présentation finale |
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- Garnir chaque tartine d'une bonne couche de la préparation. |
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- Les tartines sont prêtes à être dégustées avec un bon vin. |
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