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Velouté lentilles

 

 
       
 
Velouté de lentilles aux figues
   
 
   
 
« Une recette en héritage,  chaque recette correspond à une rencontre…
Ce potage est originaire de Tétouan où il est préparé  avec des fèves.
Une amie très chère m’a partagé cette recette à l’occasion d’un repas que nous avons confectionné ensemble il y a quelques années. 
Par la suite, l’association « Initiative Catering » s’est approprié cette recette,  la transformant pour la rendre plus accessible et en faire un plat complet facilement reproductible et à petit prix.
Préparer cette soupe avec des lentilles corail est une manière de « gagner du temps », de permettre à une seule personne de la confectionner et, en y ajoutant des croutons de pain grillé, de nourrir 100 convives pour une somme modique.
Cette recette partagée, véritable patrimoine culturel, est un trait d’union entre le sud-est et le sud-ouest, une occasion de se dire et d’échanger nos pratiques, de confronter nos savoir-faire et de nous régaler dans le faire ensemble. Un véritable cadeau. »

Isabelle Mabille




 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes




Ingrédients
(pour 1 personne)
50 g de lentilles corail
1/2  oignon haché
1 gousse d’ail
4 figues sèches
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
Sel, poivre
 
Mise en œuvre de la recette
   
 
   
 
   
 
   
 
Préparation du velouté
   
 
lentilles 1
   
 
lentilles 2
   
 
   
 
- Faites revenir le cumin, l’ail et l’oignon haché dans l’huile d’olive. 
   
 
   
 
lentilles 4
   
 
   
 
- Ajoutez les lentilles.  
   
 
   
 
lentilles 6
   
 
lentilles 6
   
 
   
 
- Couvrez-les de 6 fois leur volume d’eau. Salez et poivrez.
   
 
   
 
lentilles 7
   
 
   
 
- Laissez mijoter 30 mn sans couvrir et en  remuant régulièrement.
   
 
   
 
lentilles 7
   
 
   
 
- Lorsque les lentilles sont cuites, elles prennent l’aspect d’une  purée. Mixez-les finement avec leur eau de cuisson. 
   
 
   
 
Préparation et ajout des figues
   
 
lentilles 7
   
 
lentilles 8
   
 
   
 
ajoutez les figues équeutées et coupées en petits morceaux
   
 
   
 
Présentation
   
 
lentilles 9
   
 
lentilles 10
   
 
   
 
Variantes
   
 
   
 
- Vous pouvez remplacer les lentilles par des fèves.
   
 
   
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