Gâteau Musica |
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Recette traditionnelle faite régulièrement par ceux qui organisent des concerts. Le bruit court que d'aucuns viendraient aux concerts non pas pour la musique mais pour le gâteau ! Quoiqu'il arrive sa dégustation est particulièrement recommandée associée avec le souvenir de quelques notes. C'est là que le piment déploie toute sa saveur. |
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
(pour environ 10 personnes)
400 g de chocolat noir à 50%
125 g de beurre
4 œufs frais
1 cuillère à soupe de café lyophilisé
2 cuillères à soupe de piment
75 petits gâteaux rectangulaires
5 cuillères à soupe de cacao pur en poudre sans sucre ajouté
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Mise en œuvre de la recette |
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Préparation du moule |
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- Trouver ou confectionner un moule ayant la largeur des petits gâteaux (style Petit Lu ou Petit Beurre) et la longueur voulue. |
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- Mettre un film alimentaire dans le moule afin de pouvoir ensuite démouler. |
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Préparation du chocolat |
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- Couper en petits morceaux les plaques de chocolat. |
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- Faire fondre, au bain-marie, le chocolat et le beurre. |
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- Si les piments sont entiers, les broyer en fine poudre. |
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- Quand le chocolat est fondu, ajouter le café lyophilisé et le piment en poudre. Mettre la quantité de piment selon son goût. Remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le fondu soit bien homogène. |
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- Battre, au fouet, les œufs entiers dans un bol. |
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- Les incorporer dans le fondu de chocolat, hors du feu mais toujours dans le bain-marie, jusqu'à ce que cela fasse une pâte bien homogène. |
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Préparation du gâteau |
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- Remplir le moule d'une première couche de biscuits. |
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- Mettre une couche de chocolat et continuer ainsi jusqu'en haut du moule. |
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- Il convient de bien appuyer sur les biscuits et de bien les coller les uns à côté des autres afin de mettre le moins possible de chocolat entre les biscuits. |
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- Arrivé en haut du moule, on finit avec une couche de chocolat dont on garde une petite quantité pour l'ultime finition. |
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- Mettre le tout au congélateur pour 2 heures environ. |
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Présentation |
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- Le sortir du congélateur et démouler le gâteau. |
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- Le présenter sur une planche en bois, remplir les manques éventuels avec le fondu qui a été gardé. Puis le couvrir d'une fine couche de poudre de cacao. |
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- Le remettre au congélateur, pour au moins, 24 heures. |
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Variantes |
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- En mettant bout à bout plusieurs gâteaux vous pouvez constituer un très long gâteau pour un très grand nombre d'invités. |
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