« Une recette en héritage,  chaque recette correspond à une rencontre…
Ce potage est originaire de Tétouan où il est préparé  avec des fèves.
Une amie très chère m’a partagé cette recette à l’occasion d’un repas que nous avons confectionné ensemble il y a quelques années. 
Par la suite, l’association « Initiative Catering » s’est approprié cette recette,  la transformant pour la rendre plus accessible et en faire un plat complet facilement reproductible et à petit prix.
Préparer cette soupe avec des lentilles corail est une manière de « gagner du temps », de permettre à une seule personne de la confectionner et, en y ajoutant des croutons de pain grillé, de nourrir 100 convives pour une somme modique.
Cette recette partagée, véritable patrimoine culturel, est un trait d’union entre le sud-est et le sud-ouest, une occasion de se dire et d’échanger nos pratiques, de confronter nos savoir-faire et de nous régaler dans le faire ensemble. Un véritable cadeau. »